onsdag 27 oktober 2010

Italienska kantareller från Tibro

Italienska kantareller från Tibro

Efter en vecka i svampskogen i Tibro; på hemliga svampplatser som inte specificeras mer än så; har vi fyllt frysen med massor av goda kantareller. Alla våra barn älskade att vara med och leta efter skogens guld, men när det kom till rensning av kantarellerna så försvann barnen på andra äventyr.
Rensningen gjordes dock ganska snabbt, och kantarellerna sköljdes istället nogrannt.
  • 4 skivor bröd, baguette eller grekisk stil på brödet är gott.
  • 4 skivor serranoskinka
  • 1 tomat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4-5 dl förvällda kantareller, nyplockade kantareller är självklart godast.
  • 4 msk smör
  • persilja
  • 1 påse ruccolasallat
  • Flingsalt och svartpeppar

Vinägrette
  • 2msk balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • Flingsalt och svartpeppar

Och så här lägger man ihop dom italienska kantarell-mackorna.
  1. Fräs kantarellerna i smör. Om dom är färska så får du steka i olja först för att koka bort vattnet. Passa på att rensa bort eventuellt skräp som skummar upp.
  2. Stek baugetten i olivolja eller smör tills det fått fin färg.
  3. Gnid in det rostade brödet i vitlök och halverad tomat.
  4. Blanda rucculosallat och kantareller på brödskivan, lägg över en skinbit lite snyggt.
  5. “Kasta över” lite extra kantareller, salt, peppar och små persiljekvistar.

Inga kommentarer :

Skicka en kommentar