fredag 22 oktober 2010

Höstens kantareller – En nöt-vändighet


Att plocka kantareller med familjen har blivit en tradition, en nödvändighet för att rensa själen. Dock känns det inte riktigt så efter ett par timmars rensning. Då är det gott att ha något att se fram emot, som denna höstiga kantarell-sallad, en riktig nöt-vändighet för att klara rensningen.
  • 4 skivor bröd, baguette eller grekisk stil på brödet är gott.
  • ½ liter förväld eller en liter rensad svamp
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1dl grovt hackade pistagenötter
  • Några kvistar dragon, gräslök, persilja, timjan och ruccolasallad
  • Flingsalt och svartpeppar
    Vinägrette
  • 2msk balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • Flingsalt och svartpeppar

Fräs till kantarellerna
  1. Tärna brödet och fräs i mycket olja tillsammans med vitlöken tills det fått fin färg.
  2. Bryn kantarellerna med smör tills dom är krispiga.
  3. Blanda tillsammans till en sallad med hackade örter, kryddor och sallat.
  4. Ringla över vinägrette.

Inga kommentarer :

Skicka en kommentar