fredag 22 oktober 2010

En värmande svampsoppa


Det händer att man hittar annan svamp än kantareller när man är ute och plockar. Alla svampar är ju inte lika goda att äta stekta i sin enkelhet, då passar det ju bra med en värmand svampsoppa på kyliga sen-sommardagar.

  • 1 liter svamp
  • 1 gul lök
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 msk whiskey
  • 2 msk hackad örter, mycket timjan och persilja
  • 5 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 5 dl vatten

Och så här gör du en god svampsoppa
  1. Rensa svampen nogrant, men undvik att skölja den. Är det jordigt så bör du dock skölja. Vi vill inte äta en knastrig soppa.
  2. Värm grädde, mjölk och vatten tillsammans med buljong
  3. Fräs grovt hackad svamp och fint hackad lök
  4. Pudra över mjöl
  5. Vispa ut med whiskey och gräddblandningen.
  6. Koka upp och låt sjuda några 10-15 minuter.
  7. Smaka av med färska örter, salt och svartpeppar.
Servera soppan med lite nystekta kantareller och hackade örter. Vitlöksbröd är makalöst gott att äta till.

Om mängden vatten minskas, mjölmängden ökas så blir detta och en otroligt god svampstuvning, som kan använda till svampsmörgåsar, paj eller andra goda svamprätter.

Inga kommentarer :

Skicka en kommentar