söndag 13 december 2009

Blandad Svamp i god soppa

Blanda och ge, var glad för vad du hittar för svamp
När vi i vår familj är ute och letar svamp på hösten så är det inte alltid man hittar så mycket av den gula skatten som man vill. Kantareller på smörgås är underbart gott, men tillsammans med lite andra svampar så kan man också göra en god soppa. Det går att använda vilken svamp ni vill men försök ha en sort som bas, antingen kantareller eller championjoner.

Ingredienser för en god svampsoppa
  • 1l rensad blandad svamp, kantareller, trumpetsvamp, championjoner, karl johan eller taggsvamp
  • 6dl grönsaksbuljong
  • 5dl grädde
  • 1st gul lök
  • salt och peppar
  • 2-3 msk cognac eller brandy
Så här gör du svampsoppan
  1. Hacka lök fint och sautera i mycket smör i en lagom stor soppkastrull
  2. Blanda i hackad svamp, låt vattnet koka bort
  3. Häll på en skvätt sprit, cognac/brandy. Vin fungerar också, men då gärna vitt.
  4. Häll över buljong och grädde
  5. Koka lätt/sjud i närmare 10 minuter
  6. Mixa och smaka av med salt och mycket svartpeppar
Soppa är som vanligt gott att servera med nybakad bröd

Inga kommentarer :

Skicka en kommentar