torsdag 28 maj 2009

Kyckling + curry = Gott: Kyckling i currysås

En klassisk rätt som jag ofta åt när jag var liten, Kyckling i currysås
Kyckling med currysås är en klassiker som ofta serverades i skolan. Jag tycker det är lika gott idag och det gillas även av mina barn, dock måste jag använda en mildare curry till barnen och sedan göra den lite starkar, med en starkare mer smakrik curry vid servering.

Det går att tillaga på flera sätt, men det är nog godast, och mest "riktigt" med
en kokt kyckling.

Det här brukar vi använda till currykyckling:
  • 1 normalstor kyckling, dryga kilot
  • 1 morot
  • 1 liten gul lök
  • 1 halv pujolök
  • 1/4 selleri, rotselleri
  • lagerblad, vitpepparkorn
  • curry, det finns flera sorter att välja nu, Jag tycker Rajah mild Madras Curry är smakrik och bra. Se gärna till att ha en mer smakrik curry att stärka upp den med också
  • 2 dl grädde, 4% milda fungerar bra mitt i veckan
  • Vetemjöl till redning av såsen
  • Smör
  • Ris, Basmati-ris tycker jag är gott. Zandra föredrar råris
Så här tillagar vi kycklingen
  1. Skala och hacka morot i 3x3cm bitar, hacka purjolök (gärna delad på längde), lök, och selleri.
  2. Lägg kyclingen hel i en stor kastrull och fyll på med vatten så att det täcker, koka upp och ta bort skummet.
  3. Lägg i grönsakerna tillsammans med ett par lagerblad, 5-8 vitpepparkorn och 2-3 tsk salt.
  4. Koka under lock till kycklingen lätt lossnar från benen. Ca. 30-40 minuter. Plocka upp kycklingen och rensa bort ben medan du låter buljongen / spadet reducera på hög värme.
  5. Dags för den goda currysåsen; Smält smör och låt curry fräsa med. Curry behöver fräsa, nästan bryna för att det ska bli så smakrikt som möjligt. Häll över grädde och späd med 2-3 dl sila buljong. Red med toppredning, låt koka några minuter och smaka av. Fuska gärna med en kycklingbuljongtärning om det behövs.
Servera med valfrit resa, lite extra stark curry, kokt broccoli och lite hackad persilja.

Inga kommentarer :

Skicka en kommentar