Helgens goda mat, vecka 17

Den här helgen har inte varit något undantag, vi har ätit och druckit gott hela helgen. Lite småförkylda som vi är och regnigt i London så har det passat bra att stanna inne och äta.
Under helgen smaskade vi på bland annat det här:

Frukost:

Tjocka Amerikanska Pannkakor med sylt

Ägg och skinksmörgås på lite finare vis

Otroligt gott, till och med uppskattat av barnen. Vår lilla tvååring köpte in riktigt skinkan dock. Vaktelägg med parma-skinka på liten grillad baguette.

Lunch:

Fisklasagne med torsk och räkor
Vår lasagneform var utlånad, men det gick bra att göra
lasagne i pajform också.

Currykyckling i baguette
Enkelt och gått med en nybakad baguette.

Barnens festliga middag:

Det är ju alltid kul att göra något speciellt och gott för barnen. 

I helgen gjorde vi både pizza och kebab.

Barnpizza med köttbullar

Lamm-Kebab med grönsaker och tsatsiki

Dessert:

Färgglad fruktsallad med kokosnöt

Något som serverades med god glass. Roligast tyckte nog 

barnen var när jag försökte öppna kokosnöten med yxan.

Varm chokladbakelse med vaniljglass

Choklad i alla dess former är ju underbart gott. Vi har rätt så ofta köpt färdiga chokladsuffléer i glasform, gott men lite väl dyrt. Att kunna enkelt plocka fram dessa chokladbakelser i frysen är mycket billigare, lika gott och framförallt, lika mycket choklad. Gör dessa när du vill, och förvara i små sufflé-formar i frysen. Bara att  baka av chokladen när man blir sugen.

Choklad och annat som behövs till 8-10 suffléformar:

• 100g socker
• 3 ägg
• 200g mörk choklad, 70% av bra kvalité
• 160g smör
• 120g mjöl
• 1/4 tsk bakpulver

Så här bakar man chokladen..

1. Smält smör och tärnad choklad i micron.
2. Vispa socker och ägg.
3. Vispa i chokladsmöret i äggsmeten
4. Vispa ned mjöl och bakpulver
5. Smöra och sockra suffléformar
6. Fyll drygt hälften av formarna och baka av i 7-8 minuter. 185 grader. Ta ut chokladen något tidigare om vill ha den krämigare.

Avnjut med glass och hallon

Frasiga våfflor efter skidresan

Efter en vintrig dag i skidbacken var det skönt att komma hem och frossa i frasiga våfflor. Gott och bra med laktosfri möjlk så våra laktosfria vänner kunde avnjuta laktosfria våfflor.

Det här räckte till fyra vuxna och tre sugna barn.

• 7dl vetemjöl
• 4tsk bakpulver
• 4dl lakosfri mjölk, Valios gillar vi bäst
• 5dl vatten
• 200g smält smör

Så här blandade vi den laktosfria våffelsmeten

1. Smält smör och låt det svalna
2. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål
3. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
4. Tillsätt vatten och det avsvalnande smöret
5. Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör före första laggen
6. Häll en knapp deciliter av smeten i våffeljärnet och stäng locket. Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna.
7. Servera den nygräddade våfflorna med sylt och vispad grädde.

Kyckling med mascarpone och gruyere

En supergod och enkel pasta som uppskattas av hela familjen.

4-6 personer

• 4 kycklingfiléer
• lite olivolja
• 500 g färska champinjoner
  
• gruyeré ost
• 3 vitlöksklyftor
• 500 g mascarpone
  
• 6 dl penne pasta

Strimla kycklingen och stek med olivolja, dela champinjonerna och stek dom med lite salt och peppar. Riv gruyeré osten och blanda i tillsammans med mascarpone pressa tre vitlöksklyftor låt puttra några minuter. Servera med penne pasta och lite ruccola sallad

Orientalisk Lax med soy och lime

Lax är ju alltid gott i alla dess former, och nog den fisk vi använder mest i vår vardag. Lax passar för hela veckan och denna orientaliska lax är ett lite annorlunda alternativ.

• 4 lax fileér, ICAs fryst fungerar bra
• 1,5 msk mörkt rörsocker 
• 2 msk olivolja
• 1 msk sherry
• 3 msk lime juice
• 1 tsk mörk soja
• 1 chili, utan kärnor och fint hackad
• julienne av limiskal, chili, selleri, morot till nudlar  och garnering 

Så här gör du

1. Skölj tinad lax och torka torr med papper.
2. Blanda alla ingrendienser och häll över laxen.
3. Låt stå kall c:a 30 min, vänd en gång under tiden

Grilla eller ungstek fisken, vad ni tycker är enklast. Servera med julienne-grönsakerna och kokta nudlar.

Risgrynsgröt, snabbt och enkelt i micro

Gröt till julen är ju ett måste, och som tur är har morfar banat vägen genom att förenkla genom att koka gröt i microvågsugnen.

Det här behövs för en god risgrynsgröt

• 1,5 dl Risgryn
• 1 tsk salt
• 3 dl vatten
• 0,5 dl socker
• 5 dl mjölk, 3%
• 1 msk smör

Och så här lagar man god risgrynsgröt i micron

1. Blanda risgryn,vatten,socker och smör i en glasskål
2. Kör i 10min i micron på full effekt c.a. 800w
3. Slå på mjölk, rör runt
4. Kör 5 min full effekt, rör lätt
5. Kör 25 min halv effekt i micron, c.a 400w

Moussaka med lammfärs

Våra barn älskar Lasagne, men det går ju inte att göra jämt. Den här Moussakan är inte riktigt lika stor favorit hos barnen, men den fungerar. Jag tycker själv den är väldigt god och bra varitation. Då och då blandar jag i potatis, men jag gillar den bäst som nedan.

Det här behövs till c.a 4 personer

• 2-3 st Auberginer, 600-700g 
• salt och peppar
• Olivolja

Köttfärsås:

• 2 st lökar
• 3 st vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1,5 burk hela tomater, 600g
• 400 gr lammfärs, nötfärs fungerar men är inte lika bra
• 2 msk tomatpuré
• 3 krm kanel
• 2 msk färsk hackad oregano
• svartpeppar

Ostsås:

• 3msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• salt och pepar
• 1 krm muskotnöt
• 2 dl riven, smakrik ost
• 2 ägg

Så här tillagas den:

1. Sätt ugnen på 225 gr
2. Skär aubergine på längden, c.a 1cm tjocka. Lägg på hushållspapper och salta.
   Salt gör så saften dras ut
3. Stek hackad gul lök tillsammans med vitlök, blanda i lammfärs och bryn
4. Blanda i tomater och resten av kryddorna, småkoka medan du gör ostsås
5. Blanda ut mjöl i en del av mjölken, koka upp med resten av mjölken. Låt koka några minuter under omrörning.
6. Rör ned nästan all ost, spara lite till garnering. Krydda och smaka av
7. Bryn snabbt avtorkade aubergine-skivor.
8. Varva köttfärs och augergine som en lasagne.
9. Häll över ostsås, garnera och låt stå i ugn i c:a 30-40 min.

Det är alltid gott att låta den stå och götta till sig lite innan man äter. Passa på att göra en god sallad med oliver, gurka och tomat medan du väntar.