onsdag 27 oktober 2010

Italienska kantareller från Tibro

Italienska kantareller från Tibro

Efter en vecka i svampskogen i Tibro; på hemliga svampplatser som inte specificeras mer än så; har vi fyllt frysen med massor av goda kantareller. Alla våra barn älskade att vara med och leta efter skogens guld, men när det kom till rensning av kantarellerna så försvann barnen på andra äventyr.
Rensningen gjordes dock ganska snabbt, och kantarellerna sköljdes istället nogrannt.
  • 4 skivor bröd, baguette eller grekisk stil på brödet är gott.
  • 4 skivor serranoskinka
  • 1 tomat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4-5 dl förvällda kantareller, nyplockade kantareller är självklart godast.
  • 4 msk smör
  • persilja
  • 1 påse ruccolasallat
  • Flingsalt och svartpeppar

Vinägrette
  • 2msk balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • Flingsalt och svartpeppar

Och så här lägger man ihop dom italienska kantarell-mackorna.
  1. Fräs kantarellerna i smör. Om dom är färska så får du steka i olja först för att koka bort vattnet. Passa på att rensa bort eventuellt skräp som skummar upp.
  2. Stek baugetten i olivolja eller smör tills det fått fin färg.
  3. Gnid in det rostade brödet i vitlök och halverad tomat.
  4. Blanda rucculosallat och kantareller på brödskivan, lägg över en skinbit lite snyggt.
  5. “Kasta över” lite extra kantareller, salt, peppar och små persiljekvistar.

lördag 23 oktober 2010

Amerikanska pannkakor

Smarriga pannkakor till en god frukost
Visst är det gott att lyxa till det ibland, med lyxiga och goda tjocka amerikanska pannkakor. Gott med glass, eller lönnsirap. Med bakpulver jäser dom fint i pannan.

För drygt 12 små pannkakor:
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 2,5 dl mjölk
  • 3 msk socker
  • 3 msk smör
  • 1 ägg
Så här enkelt gör ni pannkakorna..

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser
  2. Vispa i mjölk och smält smör
  3. Stek pannkakorna i lite smör. Ungefär 1 dm i diameter. När pannkakorna börjar bubbla är det dags att vända. 

fredag 22 oktober 2010

Höstens kantareller – En nöt-vändighet


Att plocka kantareller med familjen har blivit en tradition, en nödvändighet för att rensa själen. Dock känns det inte riktigt så efter ett par timmars rensning. Då är det gott att ha något att se fram emot, som denna höstiga kantarell-sallad, en riktig nöt-vändighet för att klara rensningen.
  • 4 skivor bröd, baguette eller grekisk stil på brödet är gott.
  • ½ liter förväld eller en liter rensad svamp
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1dl grovt hackade pistagenötter
  • Några kvistar dragon, gräslök, persilja, timjan och ruccolasallad
  • Flingsalt och svartpeppar
    Vinägrette
  • 2msk balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • Flingsalt och svartpeppar

Fräs till kantarellerna
  1. Tärna brödet och fräs i mycket olja tillsammans med vitlöken tills det fått fin färg.
  2. Bryn kantarellerna med smör tills dom är krispiga.
  3. Blanda tillsammans till en sallad med hackade örter, kryddor och sallat.
  4. Ringla över vinägrette.

En värmande svampsoppa


Det händer att man hittar annan svamp än kantareller när man är ute och plockar. Alla svampar är ju inte lika goda att äta stekta i sin enkelhet, då passar det ju bra med en värmand svampsoppa på kyliga sen-sommardagar.

  • 1 liter svamp
  • 1 gul lök
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 msk whiskey
  • 2 msk hackad örter, mycket timjan och persilja
  • 5 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 5 dl vatten

Och så här gör du en god svampsoppa
  1. Rensa svampen nogrant, men undvik att skölja den. Är det jordigt så bör du dock skölja. Vi vill inte äta en knastrig soppa.
  2. Värm grädde, mjölk och vatten tillsammans med buljong
  3. Fräs grovt hackad svamp och fint hackad lök
  4. Pudra över mjöl
  5. Vispa ut med whiskey och gräddblandningen.
  6. Koka upp och låt sjuda några 10-15 minuter.
  7. Smaka av med färska örter, salt och svartpeppar.
Servera soppan med lite nystekta kantareller och hackade örter. Vitlöksbröd är makalöst gott att äta till.

Om mängden vatten minskas, mjölmängden ökas så blir detta och en otroligt god svampstuvning, som kan använda till svampsmörgåsar, paj eller andra goda svamprätter.

lördag 25 september 2010

Smal, Mussel och räk chowder

Smal Mussel chowder

Tillagningstid 30 minuter

1 portion = 366 kcal

Ingredienser

Antal portioner: 4
100 gram  Lök, gul röd
2 msk  Matolja
1 klyfta  Vitlök
3 dl  Vin vitt, 10 %
1 dl  Vatten
3 dl  Matlagningsgrädde 15 % fett
0.5 st  Paprika, röd
100 gram  Sockerärtor
8 st  Cocktailtomat
175 gram  Räkor, kokta
100 gram  Laxsida, kallrökt
0.5 dl  Gräslök
60 gram  Salladslök

Instruktioner

En god skaldjurssoppa med musslor, räkor och rökt lax.
I normala fall gör jag denna med riktigt grädde, men matlagningsgrädde fungerar bra också.  Jag brukade tidigare också blanda i lite egen räkfond men det går bra utan också.


1. Hacka lök och vitlök fint, fräs i en stor kastrull.
2. Lägg i musslorna, rör om och lägg på ett lock ungefär fem minuter. Plocka bort musslor som inte öppnat sig.
3. Häll på vin, vatten och matlagningsgrädde. Koka under några minuter.
4. Skär den rökta laxen i tärningar, hacka paprikan, dela tomaten och strimla sockerärtor.
5. Lägg lax, skaldjur och grönsaker i soppan och koka ytterligare någon minut.
6. Strö över gräslök och hackad salladslök.
5. Servera i stora tallrikar och garnera med dill. 

söndag 1 augusti 2010

Barnkläder på tradera

Ja, vi vet att vi har varit dåliga på att lägga upp lite nya recept. Men är ni föräldrar så vet ni säkert hur det är.
VI har hur som helst börja sälja lite kläder på Tradera.
Kolla in våra schyssta NYA Gap kläder

måndag 3 maj 2010

Helgens goda mat, vecka 17

Den här helgen har inte varit något undantag, vi har ätit och druckit gott hela helgen. Lite småförkylda som vi är och regnigt i London så har det passat bra att stanna inne och äta.
Under helgen smaskade vi på bland annat det här:

Frukost:
Tjocka Amerikanska Pannkakor med sylt



Ägg och skinksmörgås på lite finare vis
Otroligt gott, till och med uppskattat av barnen. Vår lilla tvååring köpte in riktigt skinkan dock. Vaktelägg med parma-skinka på liten grillad baguette.



Lunch:
Fisklasagne med torsk och räkor
Vår lasagneform var utlånad, men det gick bra att göra
lasagne i pajform också.

Currykyckling i baguette
Enkelt och gått med en nybakad baguette.

Barnens festliga middag:
Det är ju alltid kul att göra något speciellt och gott för barnen. 
I helgen gjorde vi både pizza och kebab.

Barnpizza med köttbullar

Lamm-Kebab med grönsaker och tsatsiki


Dessert:
Färgglad fruktsallad med kokosnöt
Något som serverades med god glass. Roligast tyckte nog 
barnen var när jag försökte öppna kokosnöten med yxan.